La cotation des vaches laitières de réforme atteint la barre des 6,50 €/kg
Les disponibilités de bovins de boucherie dans les fermes restent nettement insuffisantes avec un recul des abattages de 2,9 % par rapport à la même période de l’an passé. Les abattoirs continuent de subir la loi du marché dans une conjoncture européenne qui est également haussière, même si les niveaux de prix sont inférieurs à la France.
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La cotation entrée abattoirs des vaches prim’holsteins de réforme a atteint la barre des 6,50 €/kg de carcasse, avec une concurrence rude entre les industriels qui cherchent à couvrir leurs besoins en minerais. Les prix des bonnes normandes et montbéliardes ont atteint le seuil des 6,90 €/kg.
Le commerce est un peu plus calme dans les charolaises avec des niveaux de prix qui restent compris entre 7,40 et 7,65 €/kg pour les R. Le prix est une chose, mais le déficit d’activité des entreprises de transformation en est une autre, inquiétante à terme, car les abattoirs ont besoin de volumes pour écraser leurs charges.
Toutes ces hausses devraient se répercuter sur le panier de la ménagère, avec un risque de perte de parts de marché de la viande bovine, au profit d’autres espèces moins onéreuses (porc, volailles).
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